sur la route des épices | Bloguez.com

aux petits trésors

Thu, 02 Jan 2020 11:30:00 +0100

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Dictons de cuisine

Tue, 01 Jan 2008 17:29:00 +0100

Les dictons

Voici une petite série de dictons sur le thème de

la cuisine.

Cela vous rappellera peut être quelques expressions

parfois familières mais que la mémoire oublie…

et retrouve ici !

Dans les petits sacs sont les fines épices, les bonnes épices

Se dit des personnes petites, mais spirituelles.

C’est chère épice

Se dit d’une marchandise qui est plus chère qu’elle devrait être

Cher comme poivre, fort cher

L’expression vient de ce que le poivre, d’origine exotique, était autrefois coûteux

On prend plus de mouches avec du miel qu’avec du vinaigre

Quand le vin est tiré, il faut le boire

L’affaire étant engagée, il faut en accepter les suites, mêmes fâcheuses

Ventre affamé n’a point d’oreilles

L’homme pressé par la faim est sourd à toute parole

Mettre une chose en cannelle

Signifie qu’on le réduit en petit morceaux

Une réponse poivre et sel

Signifie une réponse à moitié aimable seulement

Passez muscade !

Formule des escamoteurs annonçant qu’un tour a réussi

C’est la sauce qui fait le poisson

Faute de grives, on mange des merles

Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger

Il ne faut pas jeter de l’huile sur le feu

Il n’y a pas besoin d’expliquer, tout le monde connaît la signification !

Il ne faut pas manger son blé en herbe

Il ne faut pas mettre tous les œufs dans le même panier

Ce dicton ressemble à « il ne faut pas mettre tout le monde dans le même sac » !

La faim chasse le loup du bois

la nécessité contraint les hommes à faire des choses qui ne sont pas de leur goût

L’appétit vient en mangeant

Plus on a à manger, plus on veut en avoir

La sauce fait manger le poisson.

Les gros poissons mangent les petits

Les loups ne se mangent pas entre eux

Les méchants ne cherchent pas à se nuire « entre eux »

Mauvaise herbe croît toujours

On ne saurait faire une omelette sans casser les œufs

On n’arrive pas à un résultat sans peines ni sacrifices

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Meilleurs voeux 2008

Tue, 01 Jan 2008 16:13:00 +0100

Sur la route des épices vous promet beaucoup de rêves

et de nombreux voyages pour cette nouvelle Année

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Un CADEAU Pour VOUS

Tue, 01 Jan 2008 18:49:00 +0100

Mousse de Courgettes

Rien de bien compliqué pour cette recette très légère mais pas moins délicieuse.

Faites revenir dans un filet d'huile d'olive, 2 ou 3 courgettes découpées en rondelles.

Couvrir et laisser cuire 10 min à feu doux.
Ajouter 50cl de crème fraiche,
une cuillère à soupe de "Dîner sour les Cocotiers".
Mixer le tout.
Ajouter 3 jaunes d'oeufs
.
Battez les blancs en neige et incorporez à la préparation.
Prechauffer votre four à 180 degrès.
Remplissez des ramequins individuels, mais pas trop plein car la préparation va gonfler à la cuisson.
A déguster chaud ou froid avec une salade.

Modifiez cette recette à volonté:
ajoutez un poivron,
et du fromage de chèvre
ou encore des dès de truite fumée,
remplacer les courgettes par des carottes
ou pourquoi pas des poireaux
Remplacez "Dîner sous les Cocotiers" par les "Mystères de Bombay"

Vous pouvez également supperposez deux mousses différentes dans vos ramequins.
Voilà une recette aux multiples facettes
et qui laisse place à votre créativité.

Essayez la vite et revenez me faire part de vos suggestions
Merci!

Vous trouverez nos épices dans notre boutique: http://www.chickncow.fr/shop.html

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Mon mélange d'épices préféré.....

Tue, 01 Jan 2008 15:19:00 +0100

Mon Mélange d'épices préféré!!!.........

....une pointe de colombo, un soupçon de noix de coco , un zeste de citron, parsemé d'ananas .....hummmm.........aditionner le tout de crème fraiche ou de lait de coco......

Un mariage réussi qui apportera à vos mets une note exotique innoubliable.

Vous pouvez acheter ce Délicieux Mélange d'épices sur ma boutique:

http://www.chickncow.fr/shop.html

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Tartine de Brebis au 5 baies

Sun, 18 Nov 2007 18:47:00 +0100

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de fromage de brebis à pâte dure

- 8 tranches de jambon de parme

- 4 tranches d'un pain tranché

- 1 gousse d'ail

- Mélange 5 baies (moulu ou concassé au mortier)

Préparation

Faites préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Découpez en lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur le fromage de brebis, enlevez la couenne du jambon.
Frottezla gousse d'ail épluchée sur chaque tranche de pain, puis déposez surchacune des tartines 2 tranches de jambon de parme.

Ajoutezles lamelles de fromage de manière à recouvrir entièrement le jambon,en prenant garde de ne pas trop garnir les bords : au four le fromageva fondre et couler de la tartine.

Saupoudrez légèrement du mélange des 5 baies, sur l'ensemble de la tartine.

Passez les tartines au four pendant une dizaine de minutes, en surveillant.

Servir avec une salade verte.

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Curry d'Agneau

Sun, 18 Nov 2007 18:13:00 +0100

Unmagnifique curry indien qui vous ravira avec ses saveurs colorées d'unmélange subtil d'épices associés à l'agneau. Le tout est sidélicieusement lié par le velouté d'un yaourt.

Ingrédients généraux pour 6 personnes :

- 1 kg dépaule dagneau

- 4 oignons

- 1 yaourt

- Sel

- 2 c à s dhuile darachide

- riz basmati

- 2 cuillères à soupe de notre mélange curry massala ou masachi, si vous le préféré doux ou hot.

- notre huile au safran pour parfumer et colorer le riz

Préparation

Epluchez et coupez en très fines lamelles des oignons.

Coupez aussi la viande en morceau.

Dansune cocotte ou une grande casserole à fond épais, faiteschauffer 1 cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe dhuile.Faire dorer l'oignon. Ajoutez la viande et faites là revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite le sel et les épices, mélangez et versez le yaourt. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusquà ce que la viande soit parfaitement moelleuse et tendre.

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La carte de nos Fajitas

Sun, 11 Nov 2007 18:28:00 +0100

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Découvrez notre nouvelle carte tapas

Sun, 11 Nov 2007 18:08:00 +0100

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rouleaux "MAKI"

Fri, 09 Nov 2007 12:10:00 +0100

Voici quelques idées de recettes de rouleaux "Maki", rien ne vous empêche d'être créatif en y ajoutant les ingrédients de votre choix.

Hosomaki

omelette sucrée, concombre, bâtonnet de surimi, crevettes, thon, et une noisette de wasabi répartie sur toute la longueur.

Hosomaki dedans-dehors

Concombre, saumon, avocat, une noisette de wasabi repartie sur toute la longueur, et graines de sésame.

furomaki dedans-dehors

Bâtonnet de surimi, crevettes, concombre, avocat, graines de sésame, une noisette de wasabi étalée sur toute la longueur.

Hosomaki dedans-dehors sésames

Thon, avocat, wasabi, graines de sésame.

Tamagoyaki - Sushi à l'omelette

Omelette sucrée, roulée et coupée en fines lanières, puis posée sur uneboulette de riz; le tout maintenu par une bande d'algue, assaisonnéd'une noisette de wasabi.

Futomaki végétarien

Crevettes, omelette, concombre, bâtonnets de surimi et une noisette de wasabi.

Rouleau californien dedans-dehors

Mayonnaise, crevettes, bâtonnets de surimi, concombre, avocat, une noisette de wasabi et graines de sésame.

Futomaki végétarien

Carote en julienne, laitue, avocar, fines herbes et une noisette de wasabi

Tekkamaki

Thon, et une noisette de wasabi

Kappamaki

concombre et une noisette de wasabi

Futomaki

Carottes, laitue, avocat, oeufs de saumon, fines herbes, et une noisette de wasabi

Hosomaki prune

cocombre, prune macérée dans du vinaigre et une noisette de wasabi

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