la cuisine gourmande

Mon blog fait peau neuve !

Thu, 15 Nov 2012 11:42:00 +0000

Bonjour à tous

Depuis quelques semaines,j'ai beaucoup de mal à travailler sur mon blog car " Bloguez " et en grand changement !!! alors je déménage pour un certain temps !

Vous pouvez maintenant me retrouver sur mon nouveau blog :

( cliquer sur le lien ) http://saveursetcuisine.canalblog.com/

Merci à vous tous qui me suivait régulièrement

à bientôt et je vous souhaite une excellente fin d'année

Bonne balade

bisous

à bientôt

Buddlehia ( béatrice )

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Tarte aux pommes cannelle amandes effilÃ©es

Sun, 11 Nov 2012 09:25:00 +0000

Bonjour

pour ce dimanche je vous propose cette petite merveille aux pommes cannelle et amandes effilées que j'ai subtilisé sur le joli blog de Nicole,un dessert qui fait toujours plaisir à la famille, facile à réaliser et surtout succulent ...

Préparation : 35 mn si vous faites la pâte

cuisson : 40 mn

Ingrédients pour une tarte

1 pâte brisée " maison" ou achetée

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 pincée de sel

eau

Faire la pâte en mélangeant les ingrédients ci dessus et la laisser reposer une heure.

3 pommes Boskoop ou autres mais il faut une qualité fondantes

20 cl de lait

20 cl de crème fraiche liquide

2 cuillères à soupe de poudre à crème pâtissière de mon partenaire Impérial

3 oeufs et un jaune

80 gr de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle de mon partenaire Iles aux épices

des amandes effilées

du sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C

Etalez votre pâte dans le moule de votre choix

Pelez les pommes et les couper en lamelles assez épaisses

Faites les largement chevaucher. Pour ma part j'ai mis presque 2 couches de fruits.

Préparez dans un bol de préparation, un appareil avec les oeufs, le lait, la crème, le sucre en poudre, la poudre de crème pâtissière, les épices.

Avec un fouet, mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Versez sur les pommes.

A mi cuisson, tapisser la tarte d'amandes effilées

Vérifiez la cuisson et prolongez si besoin.

Enfournez pendant environ 40 minutes à 180°C.

Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace

Dégustez tiède ou froide

Ma note gourmande

Un tarte succulente aux pommes sur une belle couche de flan, une merveille !

Merci Nicole pour le partage

bisous

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Gratin de choux de Bruxelles lardons et tomates

Sat, 10 Nov 2012 10:54:10 +0000

Bonjour

à la maison nous adorons les légumes et les choux de Bruxelles en font parti je les cuisine sous toutes les formes mais cette fois-ci j'ai testé ce petits choux en gratin et franchement c'est délicieux, servi avec une côte de porc et quelques pommes de terre sautées, miam !

Pour 3 personnes

préparation : 20 minutes

cuisson : 25 minutes

Ingrédients

1 kg de choux de Bruxelles

1 oignon

100 gr de petits lardons fumés

2 tomates

du gruyère râpé

sel et poivre

1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse ( facultatif )

Préparation

Faites revenir l'oignon émincé et les petits lardons, ajouter les tomates coupées en morceaux, poivre et saler peu

Laissez mijoter.

Cuire les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante moins de 10 minutes. Egouttez-les.

Ajoutez-les à la préparation précédente.

Mélanger et laisser sur feu doux quelques instants

Mettez les choux de Bruxelles dans un plat allant au four et parsemer de fromage râpé.

Mettez à four chaud à 180°C pendant 20 minutes.

Bon appétit !

Ma note gourmande

Avant de mettre le fromage râpé, j'ajoute sur les choux de Bruxelles une grosse cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.

C'est délicieux !

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CrÃ¨mes de mascarpone aux orÃ©os beurre de cacahuÃ¨te

Fri, 09 Nov 2012 09:32:00 +0000

Bonjour

quel bonheur de pouvoir goûter aux petits biscuits oréos qui ont fait le tour de la bloggosphère mais pour moi ils sont fourrés de beurre de cacahuète et franchement c'est vraiment délicieux, je vous propose une crème de mascarpone toute simple pour les accompagner ...

pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Ingrédients

300 gr de mascarpone

3 sachets de sucre vanillé + 1 sachet pour les blancs en neige

3 oeufs

3 gouttes de jus de citron

1 pincée de sel

des biscuits oréos au beurre de cacahuète de mon partenaire Avenue Manhattan

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'oufs dans deux saladiers différents.

Détendre le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et 3 sachets de sucre vanillé, d'abord à l'aide d'une fourchette puis continuer avec un fouet à main jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.

Battre les blancs additionnés du jus de citron et de la pincée de sel, en neige bien ferme, les serrer avec un sachet de sucre vanillé.

Les incorporer délicatement à la crème de mascarpone avec une spatule souple.

Laissez prendre au frais 4 heures au minimum.

Au moment de servir :

Emiettez quelques biscuits oréos

Dans une belle coupe:

mettez au fond un biscuit oréos entier

ajouter de la crème mascarpone

ensuite un peu de biscuits emiettés

remettre de la crème mascarpone

et en décoration, déposer délicatement un biscuit entier oréos sur le dessus.

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Avenue Manhattan en partenariat

Thu, 08 Nov 2012 09:43:00 +0000

Bonjour

j'aimerais beaucoup vous présenter encore un magnifique partenariat avec le colis que j'ai reçu il y a quelques semaines maintenant et cette fois-ci aux saveurs typiquement américaines et franchement les produits sont d'une très grande qualité et pour la cuisine c'est le top !

Merci beaucoup pour ce très beau partenariat

Il y avait dans mon colis

1 sauce Heinz- Sweet Relish

1 sauce French's- Mustard Original

1 sauce Jack Daniel's- Original n°7

1 Flacon de Fluff - Marshmallow Strauwberry ( parfum fraise )

1 boite de Jell-o - Oréo Cheesecake

1 boite de biscuits Oréos Peanut Butter creme

De délicieux produits et en perspective bientôt de nouvelles recettes

Retrouvez ICI ma tarte à la tomate aux saveurs américaines

Retrouvez ICI Ma crème de mascarpone aux oréos beurre de cacahuète

Si vous désirez aller vous balader sur leur site

cliquer sur la photo

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GÃ¢teau basque Ã la confiture de cerises noires

Wed, 07 Nov 2012 09:32:57 +0000

Bonjour

en ce mercredi encore bien pluvieux, je vous propose de découvrir ce merveilleux gâteau basque fourré d'une délicieuse confiture de cerises noires ( bon ! pour moi elle n'est pas d'origine basque mais bonne quand même ) j'ai opté cette fois-ci pour cette version mais il peut se faire aussi fourré avec une crème pâtissière

Pour 6 personnes

préparation : 20 mn

repos : 2 heures

cuisson : 45 mn

Ingrédients

200 gr de farine + pour le plan de traveil

200 gr de sucre en poudre

3 jaunes d'oeufs

100 gr de beurre + pour le moule

10 gr de poudre d'amande

1 cuillère à soupe de vanille liquide

1 sachet de levure chimique

sel

1 pot de confiture de cerises noires

Préparation

Mélangez 2 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre mou, la poudre d'amande, 1 pincée de sel, puis la farine en plusieurs fois.

Terminer avec la levure et la vanille.

Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Séparer la pâte en deux

Etaler chaque moitié sur le plan de travail fariné.

Disposer la première pâte dans un moule beurré, badigeonner les bords de jaune d'oeuf.

Garnissez de la confiture de cerises

et recouvrir de la seconde pâte et souder les bords

Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et faites éventuellement des décorations avec les dents d'une fourchette.

Glisser au four préchauffé à 180°C

Et cuire 45 minutes à 160°C

Ma note gourmande

Ce gâteau basque est une pure merveille et la prochaine fois je testerais avec une crème pâtissière.

Pour le premier essai de ce gâteau? j'ai utilisé un moule à manqué mais un p'tit peu trop grand à mon goût ...

Il peut se manger tiède ou froid à vous de voir

Bonne dégustation !

bisous

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Iles aux Ã©pices en partenariat

Mon, 05 Nov 2012 11:07:00 +0000

Bonjour

je sais, cette année je suis drôlement gâtée avec tous ces beaux partenariats et aujourd'hui je vous invite à découvrir de merveilleuses épices aux saveurs orientales, tel que les épices Colombo, le curcuma, le curry, la cannelle ou encore comme moi venez découvrir les fleurs d'Hibiscus.

Merci pour ce délicieux colis aux odeurs enchanteresses qui volent au dessus de ma cuisine ...

Je voulais aussi remercier Benjamin pour sa gentillesse ,le soin apporté à mon colis et son savoir-faire ...

Pour vous balader sur sa jolie boutique en ligne, cliquer sur l'image

Il y avait dans mon colis

des épices colombo

des épices curcuma

des épices de curry

des épices de cannelle

et pour terminer des fleurs d' hibiscus

Mon coup de coeur sur la boutique de Benjamin, c'est que l'on peut trouver l'histoire , les préparations et toutes les propriétés des épices, c'est génial ...

J'ai de délicieuses recettes en attente à vous concocter avec ces magnifiques épices aux douces senteurs orientales ...

à bientôt

bisous

buddlehia

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Tarte faÃ§on raclette

Fri, 02 Nov 2012 09:41:00 +0000

Bonjour

comment bien commencer un mois bien pluvieux et froid et bien en faisant tout simplement cette belle tarte au fromage raclette agrémentée de crème et de pommes de terre et franchement c'est un régal !

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog Carnet gourmand

Merci pour le partage ...

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 gr de pommes de terre

1 oignon

100 gr de lardons

25 cl de crème liquide entière

8 tranches de fromage à raclette

1 pâte feuilletée

Préparation

Préparer les pommes de terre à l'avance

Epluchez les pommes de terre et l'oignon

Couper les pommes de terre en rondelles, émincer l'oignon

Faîtes revenir un peu les oignons dans une poêle, ajouter les rondelles de pommes de terre.

Sur feu vif, les faire légèrement dorés, baisser le feu et ajouter 20 cl d'eau plus les 25 cl de crème liquide.

Laissez mijoter à feu doux 40 mn.

Quand les pommes de terre sont tendres, couper en petits morceaux 2 tranches de fromage à raclette et les ajouter au mélange.

Laissez encore 1 minute sur feu doux puis retirer du feu et laisser refroidir de côté.

Quand le mélange est froid, dérouler la pâte feuilletée dans un plat.

Préchauffer le four à 180°C

Déposer le reste de fromage sur la pâte, puis verser le mélange pommes de terre/lardons/oignons

( on peut le passer au micro-onde très rapidement pour le rendre plus souple sans le chauffer)

Enfourner environ 30 mn

Bon appétit !

Ma note gourmande

Cette tarte aux saveurs savoyardes est vraiment délicieuce , accompagnée d'une salade verte bien relevée c'est un plat complet pour nous !

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Noix de Saint-Jacques sur lit de mÃ¢che

Tue, 13 Nov 2012 05:08:00 +0000

Bonjour

comment bien commencer le mois de novembre avec cette superbe grisaille et bien moi je vous propose cette douce entrée aux saveurs de la mer sur un lit de salade de mâche accompagnée de petites noix de Saint-Jacques brièvement rôties au vinaigre balsamique ...

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients

250 gr de petits noix de Saints-Jacques congelées ( mais si pouvez avoir des fraîches c'est encore mieux )

1 salade de mâche

des dés de fêta ( j'avais pas )

1 échalote

du vinaigre balsamique

de l'huile d'olive de mon partenaire Kalios

quelques bâtons de surimi farçis au fromage de chèvre ( au lieu de la féta )

des petites tomates cerises

du sel et du poivre

Préparation

Faîtes revenir les noix de Saint-Jacques 5 mn à la poêle avec un peu d'huile d'olive

Recouvrez de fond de l'assiette de salade de mâche, mettez-y un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique

de l'échalote finement émincée ( pour ceux qui aime )

salez et poivrez

Une fois les noix de Saints-Jacques cuites

disposez-les tièdes sur la mâche

ajoutez quelques dés de féta

Ma note gourmande

Le mélange de la fraîcheur de la mâche avec les noix de Saints-Jacques tièdes, ça laisse un délicieux goût aux papilles et pour remplacer la féta j'ai ajouter quelques petits morceaux de surimi farçis au fromage de chèvre et quelques petites tomates cerises coupées en deux ...

Bonne appétit !

Bisous

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Boeuf braisÃ© aux carottes ( cocotte minutes )

Wed, 31 Oct 2012 11:03:00 +0000

Coucou

en ce moment, il fait un temps très humide et on cherche malheureusement quelques rayons de soleil et j'ai eu envie de faire un plat à mijoter pour ma petite famille je me suis souvenue que j'avais encore une belle pièce de boeuf à braisé au congélateur, reçue il y a quelques temps d'un partenariat magnifique ...

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 1 heure 30 environ

Ingrédients

1 kg de viande de boeuf à braisé de mon partenaire Nature et Régions

1 kg de carottes ( au moins 8 belles grosses carottes )

3 oignons

3 gousses d' ail

du beurre

des petits lardons ( facultatif )

1 tablette de bouillon de boeuf

1 boîte de concentré de tomates

laurier

thym

sauge

sel

poivre

pour la garniture

de belles pommes de terre

Préparation

Découper la viande à braiser en morceaux

Faites chauffer du beurre dans la cocotte minute et faites revenir quelques minutes les morceaux de viande

Lavez et éplucher les carottes en rondelles

Coupez et émincer les oignons et faites-les revenir avec les petits lardons

ajoutez le tout à la viande

Faites fondre la tablette de bouillon et le concentré de tomates

ajoutez les carottes, l'ail le thym et la sauge

salez et poivrez

Mélanger et laissez mijoter en cocotte minute 1 heure après la mise en rotation de la soupape

Bien surveiller ! à la mi-cuisson

Je fais cuire quelques belles pommes de terre pour la garniture

Bon appétit !

Ma note gourmande

Je suis toujours généreuse en carottes et pommes de terre, le lendemain ce plat réchauffé de nos grands-mères est encore plus merveilleux !

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Doigts de sorciÃ¨res ( pour Halloween )

Wed, 31 Oct 2012 10:12:00 +0000

Bonjour

pour la fête de Halloween et j'avoue que ce n'est pas spécialement ma tasse de thé mais je vous propose quand même cette petite recette pour faire des doigts de sorcières, elle amusera certainement tout le monde ...

pour la préparation : 40 mn

cuisson : 25 mn

Facile à faire

pour 6 personnes

(comptez 2 doigts par personnes)

Ingrédients

( pour 12 doigts )

1 rouleau de pâte feuilletée

6 saucisses de Strasbourg

des amandes entières émondées

de la sauce Ketchup

1 jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait pour faire la dorure

Préparation

Découper les saucisses de Strasbourg en 2 tronçons égaux

Dérouler la pâte feuilletée et y découper des rectangles de la longueur des tronçons de saucisses et d'une largeur équivalente à leur diamètre

Enrouler chaque tronçon de saucisse dans la pâte feuilletée, coller la bordure avec de la dorure ( passée avec un pinceau de cuisine).

Fermer l'autre bout du doigt ( le bout rond de la sauciss) en pressant la pâte.

Badigeonner entièrement le doigt avec la dorure et placer une demi-amande du côté fermé ( c'est l'ongle du doigt ) puis à l'aide d'un couteau, faire les pliures des deux phalanges pour plus de réalisme.

Mettre à cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser refroidir 10 mn et présenter sur l'assiette avec des tâches de ketchup

Bonne fête de HALLOWEEN

Ma note gourmande

Avec les chutes de pâte feuilletée, vous pouvez faire des minis chaussons au fromage

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GÃ¢teau aux poires, raisins, Ã©pices

Mon, 29 Oct 2012 08:26:00 +0000

Bonjour

comment bien commencer la semaine et bien, avec ce délicieux gâteau aux poires, raisins, épices que j'ai choisi sur le très joli blog de Nicole et franchement qu'est-ce-qu'il est bon ! toute la famille a beaucoup apprécié ce magnifique dessert aux saveurs automnales ...

Pour ma part j'ai réalisé ce gâteau au four " cuisson traditionnelle à 180°C " et pour une durée de 45 mn, c'est impeccable !

Ingrédients

100 gr de farine

90 gr de sucre

1/2 sachet de levure

2 oeufs

125 ml d'huile

25 ml de rhum ( facultatif )

2 belles poires ( pour moi des Comices )

une douzaine de grains de raisin ( pour moi du blanc )

1 c à café dépices à pain d'épices

du caramel

Préparation

Pelez les poires

Lavez les grains de raisin

Réservez les poires en les coupant en lamelles

Mélangez le sucre avec les oeufs

Dans un bol de préparation, ajoutez la farine et la levure mêlées ainsi que les épices à pain d'épices

Mettez l'huile et en dernier, le rhum qui est facultatif

Bien mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte homogène et lisse

Tapissez le fond du moule de caramel liquide

Disposez une couche de poires

Versez la moitié de la préparation sur les poires

Recouvrir d'une nouvelle couche de poires et ajoutez les grains de raisin

Terminez avec la pâte restante

Pour la cuisson au micro-ondes comme Nicole l'a réalisé

la cuisson est de 7 à 8 minutes selon le modèle puissance 700 WW

Piquez un pic pour vérifier la cuisson

Si besoin, rallongez par période de 30 secondes

Attendre quelques minutes avant de sortir du four

Pour une cuisson dans un four traditionnel, à 180°C et pendant au moins 45 mn, j'ai obtenu un superbe gâteau

Ma note gourmande

Le mélange des poires du raisin avec les épices, c'est merveilleux !

à faire et à refaire

Merci Nicole pour ce beau partage

Bonne dégustation !

Une petite part les amies ?

En même temps je participe au concours de Nicole sur la pomme

avec cette recette

Des pommes fourrées à la vergeoise

une p'tite recette de ma région du Nord

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Cookies chocolat /noisette

Sun, 28 Oct 2012 05:42:00 +0000

Bonjour

pour ce dimanche, je participe de nouveau à un tour en cuisine et j'avais envie d'une petite gourmandise pour le goûter à base de noisette pour utiliser ma poudre de noisette " maison " et j'ai trouvé les délicieux cookies au chocolat/noisette ...

ça tombe bien !

Pour le tour N° 175

J'ai le plaisir cette fois-ci d'aller visiter le joli blog de Teafolie et c'est Fofita du blog " voyage autour du monde en 80 recettes " qui viendra piocher une recette chez moi, j'espère qu'elle trouvera son bonheur !

Pour les cookies au chocolat / noisette

Il vous faudra

160 gr de farine tamisée

90 gr de beurre ramolli

80 gr de pépites de chocolat

20 gr de noisettes en poudre ( pour moi maison )

60 gr de sucre glace

1 pincée de sel

2 c à soupe de lait

Préparation

Découper le beurre ramolli en dés.

Les mettre dans un saladier.

Ajouter la pincée de sel, le sucre glace et la noisette en poudre.

Mélanger le tout avec une spatule

Incorporer la farine en pluie, puis les pépites de chocolat et mélanger.

Ajouter les cuillères à soupe de lait puis former deux boudins d epâte et les envelopper de film alimentaire.

Mettre au frais 1 heure

Préchauffer le four à 180°C (therm 6)

Oter le film alimentaire et découper des rondelles de pâte d'environ 2 cm d'épaisseur

Placer les rondelles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer.

Mettre à cuire environ 15 mn jusqu'à obtention d'une légère coloration

Laisser refroidir sur une grille

Bonne dégustation !

bisous

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Briochette Ã la fleur d' oranger

Thu, 25 Oct 2012 07:07:00 +0000

Bonjour

ce matin, je voulais tester mes nouveaux moules pour faire toutes sortes de petites brioches et franchement, ils sont merveilleux ! tout le monde s'est régalés pour le petit-déjeuner ...

Il vous faudra

pour 6 grosses briochettes

ou 1 grosse brioche ( pour 8 personnes )

préparation: 20 mn

cuisson : 30 mn

100 gr de beurre mou

300 gr de farine

1 pincée de sel

50 gr de sucre

2 oeufs

1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné

10 cl de lait tiède

1 c à soupe d'arôme de fleur d' oranger

1 jaune d'oeuf battu pour la dorure

Préparation

Réduisez en pommade 100 gr de beurre mou.

Dans une terrine, mettez 300 gr de farine, 1 pincée de sel, et 50 gr de sucre en poudre

Ajoutez 2 oeufs, le sachet de levure de boulangerie ( préparé comme indiqué sur le paquet avec 10 cl de lait tiède et 1 c à soupe de fleur d' oranger )

Pétrissez la pâte

couvrez d'un torchon et laissez-la gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures

Au bout de ce temps, travaillez la pâte comme la première fois

versez la pâte dans les petits moules à brioche ( pour moi beurré)

puis laissez à nouveau lever 2 heures

Avant cuisson, nappez vos petites brioches d'un jaune d'oeuf battu mélangé à 1 c à soupe de fleur d'oranger

Faites cuire les brioches à four préchauffé à 210°C

pendant 30 minutes

Ma note gourmande

Un délice ! ces petites brioches pour un goûter ou pour le petit-déjeuner

La mie est moelleuse et bien savoureuse ...

Bonne dégustation !

bisous

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Tarte fine au Maroilles

Wed, 24 Oct 2012 07:14:46 +0000

Bonjour

depuis le temps que tout le monde me réclame une tarte au Maroilles, je l'ai faite mais cette fois-ci très facilement juste de la crème fraîche et un bon Maroilles c'est juste ce qu'il faut pour cette tarte feuilletée toute simple ...

Pour 6 personnes

Il vous faudra

1 Maroilles Fauquet

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 pâte feuilletée ou brisée

sel et poivre

Préparation

Etalez votre pâte feuilletée sur votre moule,

piquez avec une fourchette la pâte

étalez sur le dessus les 2 c à soupe de crème fraîche épaisse

Découpez le Maroilles en fines lamelles

et ajoutez les en forme de rosace sur la crème fraîche

un peu de sel et de poivre sur le dessus

Préchauffez votre four à 200°C

Et enfournez 25 mn, bien surveillez !

Bon appétit !

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Macarons Ã la framboise

Tue, 23 Oct 2012 07:23:00 +0000

Bonjour

depuis le temps que j'ai envie de faire des macarons et bien je m'y suis mise et j' ai surtout profité d'avoir encore de belles framboises fraîches au jardin, les macarons sont grands, et c'est ce que je voulais obtenir parcontre ils n'ont pas levé comme je voulais au niveau de la collerette mais c'est un premier essai ...

Pour 18 macarons ( grand modèle)

ou pour 36 macarons ( petit modèle )

préparation: 15 mn

repos: 20 minutes

cuisson: 12 mn

Pour les ingrédients

3 blancs d'oeufs

210 gr de sucre glace

125 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre en poudre

Pour la gelée à la framboise

200 gr de framboises fraîches

25 de sucre en poudre

Vitpris : 20 gr

colorant alimentaire en poudre rouge de mon partenaire Cuisine Addict

Pour le matériel

deux plaques à pâtisserie

deux plaques à macarons en silicone de mon partenaire Cuisine Addict

un robot avec couteau

un batteur avec fouets à neige

un tamis

un verre doseur

une balance ménagère

du papier sulfurisé

une poche à douille large et lisse

une spatule en plastique

Réalisation de la gelée à la framboise

Faire compoter les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitprit pendant au moins 15 mn. Passer au chinois pour enlever tous les pépins.

Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir

Les macarons à la framboise

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur

Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet " bec d'oiseau" , c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.

Ajoutter ensuite 40 gouttes de colorant fuschia ou rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.

- la couleur rose est soutenue mais s'affadira à la cuisson

- il vous faut des blancs d'oeufs préparés au frais, c'est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et attendant au réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons. S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisé dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone.

Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie

Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche à douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.

- pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut

- les petits dômes vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson.

Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit,

Préchauffer le four à 150°C

- la période de " croûtage " sert aussi à une meilleur levée des macarons une fois au four

Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 12 mn à 150°C ( 15 à 20 mn pour des macarons plus gros )

- cette technique de superposer 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des macarons est importante: elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base.

Le montage :

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques mn, puis décoller les macarons

- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson

- Coller les coques de macarons deux par deux avec une noix de gelée de framboises

Pour la conservation

Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant.

On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante

Mais n'oublez-pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite

Ma note gourmande

Pour moi, c'est un premier essai alors la présentation n'est pas top ! mais alors ils étaient supers bons ! et c'est le principal ...

Bonne dégustation !

...

Tue, 30 Oct 2012 05:20:00 +0000

Bonjour

c'est bientôt la fête d'Halloween et pourquoi pas cette belle purée de pommes de terre/ carottes " faite maison " pour un p'tit repas du soir accompagnée d'une volaille, comme une escalope de poulet par exemple ...

Il vous faudra

pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre

1 kg de carottes

80 gr de beurre

1 oignon

sel et poivre

un peu de lait ( si necessaire )

un peu de cumin ( facultatif )

Pour la préparation

Epluchez les pommes de terre, les carottes, l'oignon

coupez-les en morceaux

Faites-les cuire en autocuiseur 20 à 35 mn

Ensuite, réduisez les pommes de terre ainsi que les carottes avec un écrase purée à la main

( surtout pas de mixer )

ajoutez une belle grosse noisette de beurre,

le sel et le poivre, ainsi que le cumin si vous aimez et un peu de lait si cela est necessaire ...

Bien mélanger le tout

C'est prêt !

Ma note gourmande

Si vous aimez ajoutez un peu de cumin et si vous devez détendre votre purée, un peu de lait

Servez bien chaud avec une escalope de veau ou de poulet ou encore de la dinde

Bon Halloween !

bisous

...

Les anis de Flavigny en partenariat

Mon, 22 Oct 2012 08:50:00 +0000

Bonjour

quel bonheur ce matin de trouver dans ma boîte aux lettres ce joli colis de gourmandises à base d'anis, merci Lucille pour la confiance et le grand soin apporté à ce colis, il y avait dans mon colis :

Une trilogie de jolies boîtes de bonbons à l'anis

1 aromatisée à la violette

1 aromatisée à la menthe

et la dernière à l'anis bien sûr !

Pour vous balader au sein de cette entreprise magnifique

c'est Ici

pour continuer 1 sachet de 250 gr de bonbons à l'anis

4 Petits sachets d'anis parfumés à la rose

1 jolie plaque métallisée des bonbons à l'anis

et pour finir un petit livret avec l'histoire d'amour des bonbons à l'anis

Et pour leur histoire

A l'origine, Flavien, grand voyageur romain, apporte à Flavigny son nom et la graine d' anis.

En 718, Widerard, chef burgonde, fonde dans ce village une abbaye bénédictine. Ce sont probablement les moines qui ont élaboré la recette des anis de Flavigny.

A la révolution française, l'abbaye fut morcelée en propriétés privées. C'est ainsi qu'en 1814, on dénombrera huits fabricants d' anis dans le village de l' abbaye.

Jacques Edmond Galimard achètera peu à peu toutes les fabriques d'anis du village pour n'en former qu'une seule au sein de l'ancienne abbaye.

En 1870, 20 tonnes d'anis sont fabriquées à Flavigny. En 1900, 30 tonnes. Puis 50 tonnes en 1910, distribuées un peu partout en France et déjà à l'exportation.

En 1923, Jean Troubat reprend la fabrique d'anis. Il a l'idée de vendre les Anis dans les premiers distributeurs automatiques des gares et des métros. Il les présentera aussi dans les premiers grands magasins de Paris, les fêtes foraines et les cinémas.

à partir de 1965, son fils Nicolas Troubat fait passer progressivement la production à 250 tonnes.

Depuis 1990, Catherine Troubat, sa petite fille, a pris le relais, toujours au sein de l'ancienne abbaye.

Si vous cherchez une délicieuse recette à base d'anis

c'est Ici

Merci beaucoup à Lucille pour son colis

à bientôt

bisous

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Le Miels des Chefs en partenariat

Sat, 20 Oct 2012 09:28:00 +0000

Bonjour

Et oui! vous allez me dire, encore, et je suis bien gâtée cette semaine, c'est vrai avec ce beau partenariat reçu de Véronique et de Stéphanie, un miel superbe pour la cuisine et franchement je suis ravie ...

alors voici ce que j'ai reçu:

un colis préparé avec soins et dans un délai très court,

Un pot d'une préparation de miel corsé d'épices et d'aromates de 250 gr pour cuisiner la volaille et les viandes blanches, c'est génial en vue des fêtes de fin d'année

et une préparation à base de miel aromatique pour la cuisine des viandes rouges et des grillades

et en même temps un petit livret des bons conseils du chef

Un peu de leur histoire

Les ruchers du Gué, c'est tout d'abordune histoire de famille puisque cela fait 4 générations que la passion pour l'apiculture se transmet de père en fils. Jean-François Crétet, gérant des Ruchers du Gué,

récolte et sélectionne pour vous les meilleurs miels et produits de la ruche dans ses propriétés de Charente Maritime et auprès d'apiculteurs récoltants.

La société " Les ruchers du Gué " valorise, conditionne et commercialise une soixantaine de références de miels et produits dérivés du miel ( miel de cuisine, pains d'épices, bonbons, confitures etc...)

Jean-François Crétet, apiculteur et ancien professionnel de la restauration pendant 20 ans, a créé une gamme de miels et épices " prêts à l'emploi" pour la cuisine, qui a remporté le grand prix " Tendances et Innovation" au SIAL de Paris 2010.

Les " Miels des chefs " sont des miels de cuisine conçus à partir de miels et épices sélectionnées en fonction des plats à réaliser : viandes rouges et grillades; volailles et viandes blanches; salades, légumes et poissons, desserts et fruits.

Retrouvez une excellente recette sur leur site

Poulet miel et épices aux légumes confits

Le miel des Chefs est un produit 100% naturel, sain et qui présente l'avantage d'une meilleur tenue à la cuisson car riche en fructose.

Pour vous balader sur leur site

Les ruchers du Gué

à bientôt pour de nouvelles recettes

bisous

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Tarte Ã la biÃ¨re ( tour nÂ°171 )

Sun, 21 Oct 2012 05:00:00 +0000

Bonjour

aujourd'hui, je continue mes tours en cuisine de chez Miss Cuisine et après mes pommes fourrées à la vergeoise, j'ai envie de continuer avec un très bon dessert de la région du Nord, mais oui ! encore, et bingo, j'ai trouvé ...

Pour mon tour en cuisine N° 171

et franchement j'ai trouvé mon bonheur car cette fois-ci je suis allée me délecter les papilles chez EpicETom et vous l'aurais compris, je suis tombée sur sa délicieuse

Tarte à la bière

Il vous faudra

pour 6 personnes

1 pâte brisée

125 gr de cassonade blonde ( pour moi pure canne )

4 oeufs

20 cl de bière blonde

30 gr de beurre

2 c à soupe de crème fraîche

Pour la préparation

Préparer une pâte brisée ou une pâte toute faite

Préchauffer votre four à 200° C

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée

Piquer le fond de pâte avec une fourchette et étaler la cassonade

Battre les oeufs dans un récipient. Ajouter la crème, le beurre et la bière.

Bien mélanger l'appareil

Verser le mélange sur la pâte et enfourner votre tarte.

Cuire pendant 30 à 40 mn.

La tarte doit avoir une belle couleur dorée

Bonne dégustation !

Ma note gourmande

J'ai adoré cette belle tarte originale et l'ayant dans une autre version avec du fromage blanc crémeux qui peut très bien remplacer la crème fraîche, la texture sera juste un peu plus légère.

Merci pour le partage de cette belle recette, testée et approuvée

Et maintenant allons vite retrouver le blog d' Emma du blog " Les petits plats d' Ema " j'ai hâte de voir ce quelle a choisi de faire en recette !

à bientôt et bon dimanche

Bisous

Buddlehia

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la cuisine gourmande

Mon blog fait peau neuve !

Tarte aux pommes cannelle amandes effilÃ©es

Gratin de choux de Bruxelles lardons et tomates

CrÃ¨mes de mascarpone aux orÃ©os beurre de cacahuÃ¨te

Avenue Manhattan en partenariat

GÃ¢teau basque Ã la confiture de cerises noires

Iles aux Ã©pices en partenariat

Tarte faÃ§on raclette

Noix de Saint-Jacques sur lit de mÃ¢che

Boeuf braisÃ© aux carottes ( cocotte minutes )

Doigts de sorciÃ¨res ( pour Halloween )

GÃ¢teau aux poires, raisins, Ã©pices

Cookies chocolat /noisette

Briochette Ã la fleur d' oranger

Tarte fine au Maroilles

Macarons Ã la framboise

PurÃ©e de pommes de terre /carottes ( pour Halloween )

Les anis de Flavigny en partenariat

Le Miels des Chefs en partenariat

Tarte Ã la biÃ¨re ( tour nÂ°171 )